适合包饺子的馅有很多种，比较常见的就是三鲜馅的，根据每个人生活习惯的不同，三鲜馅饺子会有肉三鲜和素三鲜的区别，下面我们就来看看这两种三鲜馅怎么调制的吧。

一、韭菜猪肉虾仁馅（肉三鲜）

食材：韭菜，肉馅，虾仁，鸡蛋，姜末，白糖，老抽，蚝油，生抽，盐，油，水

做法：1、肉馅中加入姜末、白糖、老抽、蚝油、生抽、盐搅拌均匀，纯净水1碗，分7-8次少量注入肉馅中，顺一个方向搅拌，直至馅把水完全吃进去，再注入下一次，一定要有耐心，这一步很重要，这样做出来的馅不柴，比较嫩。

2、鲜虾去皮去虾线，切成小段，将虾段与肉馅搅拌均匀。

3、鸡蛋打散，热锅凉油，做成鸡蛋碎，鸡蛋碎冷却后，放入肉馅中。

4、在肉馅中倒入适量的食用油、盐，与韭菜搅拌均匀，就可以包饺子了。

二、香菇冬笋馅（素三鲜）

食材：香菇，冬笋，鸡蛋，盐，油，鸡精，香油

做法：1、冬笋切片，锅中水开加入一点盐，下入冬笋片煮20分钟，这样可以去除冬笋的苦涩。

2、将冬笋和香菇切碎，鸡蛋搅匀，煎成鸡蛋碎。

3、将准备好的所有食材放一起，加入盐、油、鸡精、香油搅拌均匀，就能包饺子了。

三、韭菜鸡蛋虾皮馅（素三鲜）

食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，木耳，盐，油。

做法：1、韭菜洗净切碎，鸡蛋搅匀，煎成鸡蛋碎，泡发好的木耳切碎，将准备好所有食材放入大碗中，先放入油，拌匀。

2、包饺子前加入盐，拌匀即可包饺子了（调料可以根据自己口味添加，我觉得只加入盐即可）