三鲜分肉三鲜和素三鲜，肉三鲜是：虾仁、猪肉、韭菜；素三鲜是：韭菜、鸡蛋、虾皮

1、首先将韭菜洗净切碎，鸡蛋炒成小颗粒放入盘中待用。

2、把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内，搅拌均匀做成馅料备用。

3、取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水，然后把饺子包起来。

4、捏出自己想要的形状，边角捏牢即可，注意一定捏牢不然下饺子容易坏。

5、锅内水烧开，下入包好的饺子，煮熟即可，然后装入盘中就可以吃了。