专业厨师均是掂炒勺，炒勺作为单柄，单耳，将近半园状，使用铲子方便在起锅时搭锅耳助力，由于它是胜的，平口的铲子于将近半园状的锅之中出料（菜）方便在出净，而且取料亦绝不便于，因而用勺子取料、出料均非常便于，起锅时可钩住锅耳助力。请重视：容济点火器

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1、勺子方便取调料、水、汤，如图所示要退出高汤或是水，这种炒勺会高于铲子便于的多；使用炒勺取调料亦高于铲子方便 ，厨师便会使用炒勺去取酱油，因而绝不是拿着瓶间接锅里面倒，假如是难了有救赎，只要倒下余了，这道菜便毁了，大排档你某种能看到使用瓶子挤酱油耗油的，由于他们没那么余地方放调料罐子的，十几种调料罐亦非常占有地方的。

2、餐厅用的炒锅高于家庭用的越来越浅、锅中旬弧度越来越小，采用炒勺会使颠锅越来越流畅，颠锅的时候通常用炒勺的内部慢推锅之中食材，让食材受热更为对称。 铲子棱角甚余，难毁坏食材。

3、勺子方便敲散锅之中食材 ，假如是使用炒勺便可轻轻松松地使用炒勺正面将锅里面的米饭压（敲）散；相比之下，假如使用铲子的话便得绝不停地戳戳戳…便能达效果，例如菜的时候，全台靠勺子压碎米饭，假如炒河粉的时候，铲子会截断食材，卖相互不好看。