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关于炒菜放不放大蒜这个问题，其实因人因菜而定。放蒜子固然好，但是不是什么菜放大蒜都会好吃。

本人是一个非常重口味的人，吃什么都要加酱油，能放蒜子、葱和香菜的也一定不放过，因为有了这些的调味，会让菜变的更加的可口和有味道，下面我给你们总结一下炒菜需要放蒜子的情况吧，纯粹是个人的一些分享，希望能帮到你们！

一、炒青菜的时候

炒青菜的时候，为了保证青菜的翠绿和爽口，建议不要炒的太久，在开炒之前先爆蒜，把蒜子爆炒后再放青菜会更加的清香，而且这样出来的青菜会特别的好吃。当然，如果是水煮青菜，也可以煮好之后，另外起锅烧油爆炒蒜子，然后再淋在青菜上面，这样做是为了给青菜提味，吃起来更加的健康和营养。

二、蒸/煎鱼的时候

在煎鱼或者蒸鱼的时候，为了去除腥味，我们一般都会加入姜丝和葱段、香菜这些，其实也可以尝试放入适量的大蒜。具体的操作是，先将鱼去内脏、洗净，抹一层盐，淋点料酒，加点葱段、姜片，腌15分钟后下锅，煎至两面变黄后，可以放蒜末继续焖3-5分钟就可以上桌开吃了，这样做比蒸的会更香口。另外，蒸鱼的时候也可以放蒜哦，去味的同时还健胃杀菌。

三、炒花甲的时候

不知道吃什么的时候，我就会去买点花甲回来炒着吃，因为花甲的肉很鲜甜，但是由于它也是海鲜的一种，也会带有腥味，那么为了更好吃，我通常都会放点大蒜和青椒进去一起爆炒，这样炒出来的花甲真的是连汁都想拿来拌饭，超级美味，不知道你们有没有试过呢？

好啦，以上就是我个人的一些分享，总的来说就是看你炒什么而定放不放大蒜，如果你觉得我分享的不错，记得点赞或者关注我哦，我会分享更多的美食技巧出来，谢谢大家！