猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜这些话是多少年来劳动人民的结晶，要说科学道理，不能说没有，但是也不能全信，毕竟中国数千年的饮食文化，有些东西是不能用科学来解释的。

那猪肉不花椒该怎么解释呢？花椒本身味道偏麻，有去除异味增添香味的作用，而猪肉本身除了带点肉腥味，没有其他什么怪味了，是不需要用花椒来去味儿的，放花椒的话还影响猪肉的香味。

羊肉不八角是说我们炖羊肉汤的时候。八角就是我们平时所说的大料，炖羊肉汤的时候，我们只要放一点点姜片，跟熬羊汤的秘方就可以了，这样熬出来来的羊汤，会是乳白色的，味道十分鲜美醇厚，放八角的话会让汤变的不那么正宗。

牛肉不韭菜这个就更好理解了，牛肉跟韭菜，都有各自独特的味道，在一起炒的话会串味，变为黑色料理。其实韭菜不但是不能跟牛肉，跟任何肉类都是不能够在一起搭配炒的，作为配菜还勉强可以，连我们经常吃的韭菜猪肉饺子，都是等肉彻底晾凉之后才搅拌进去。

老祖宗流传下来的这些话，都是在长期的实践中琢磨出来的，非要用科学道理去解释的话，就显的不那么科学了。实践是检验真理的唯一标准，各种食材搭配我们实践了，做出菜来好吃，而且没有任何不良反应，那就是好搭配，这道菜就是好菜。