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竹笋是竹的幼芽，由于嫩肥被人们所喜欢，自古就被称之为“菜中珍品”。

竹笋之所以称之为“菜中珍品”不光是因为生在南方，北方比较少见，更重要的是它的营养价值和经济食用价值也很高。

竹笋所含的营养成分:

水分:92.8g，能量23kcal，蛋白质2.6g，脂肪0.2g，碳水化合物3.6g，膳食纤维1.8g，灰分0.8g，硫胺素0.08mg，核黄素0.08mg，烟酸0.60mg，维生素C5.0mg，维生素E0.05mg，钙9mg，磷64mg，钾389mg，钠0.4mg，镁1mg，铁0.5mg，锌0.33mg，硒0.04mg，铜0.09mg，锰1.14mg

除此之外，竹笋还含有多酚类化合物及植物甾醇。

竹笋的经济食用价值

竹笋是受到食品加工行业的青睐，经常用来加工食用和出口。比如清水竹笋包装，软包装调味竹笋，腌制竹笋等都受到了广大消费者的厚爱。

竹笋的功效

竹笋，性寒，味微苦，具有清热除烦，化痰下气、治消渴、利水的作用。

竹笋富含膳食纤维，具有促进胃肠蠕动，助消化的作用，竹笋所含的钾具有辅助降血压的作用。竹笋所含的多酚类以及植物甾醇具有降低胆固醇的作用。

竹笋的吃法:

竹笋的吃法很多，可以凉拌，炒着吃。也可以油焖，比如: 凉拌竹笋、油焖笋、清炒、竹笋炒肉等。

但无论那种吃法，在做之前，都要注意:

1、必需将竹笋的硬皮去除

2、无论是切段、丝、片，都需要经开水焯烫一下，去除涩苦味

3、烹调中食盐的使用要淡，这样才可以吃出竹笋本身的鲜味儿