因为地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时，地瓜还能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
所以，生活中不少人喜欢食用地瓜，地瓜的诸多烹饪方式中，烤地瓜算是人气比较高的，可是任凭大家怎么努力，总是发现，自己在家烤的地瓜没有街上的烤地瓜更香。
这里面究竟是什么原因呢？
红薯按颜色可分为这四大品种，分别是红心红薯品种、白心红薯品种、黄心红薯和紫心红薯，每一种红薯的特点都略有差异，红心红薯水分比较足，吃起来比较香甜，所以在市面上一般见到的都是用来烤着吃的。白心红薯最大的特点就是肉是白色，吃起来特别的纷纷的，含水量比较少。黄心红薯最大的特点就是含水特别足，吃起来特别的甜，也常常用来作为烤红薯使用。紫心红薯最大的特点就是皮和肉都是紫色的，吃起来特别的粉，经常用来蒸着吃或者煮粥喝。
所以，如果你选择的是红心红薯和黄心红薯才有机会烤出香味。
烤红薯的方式多样化，传统的民间烤法有丢到火柴堆中烤的，有烧柴火成碳之后将红薯埋在被炙烤过的土或沙石中，还有用大铁桶，以碳烤的方式焖烤，更现代的方式就是微波炉或者电磁炉的烘烤方式。
无论是哪种方式，需要让红薯从外到里面慢慢散发出多余水份，所以用焖烤的方式烤出来的红薯味道更好吃，香气浓郁且外皮保存完好。
但是，由于现代化的生活方式逐步取代传统的烹饪方式，所以大家为什么很难吃到小时候非常纯正香甜的烤红薯。
当然，现代方式烤红薯的方式虽然不能还原儿时的味道，但依然可以享受红薯带给我们的营养价值。
作者简介：嘉嘉，全国二级营养师，5年健康食品从业经验者，熟悉健康食品领域的供应链及品牌特点，有较丰富的海内外进口食品采购经验，专门为“嘉选优品”采购“少添加、少处理”的健康食品给“嘉选优品”的客户，是《嘉选优品》健康生活馆的馆长。