金樱子,记得小时候那会漫山遍野都是,可是自从用金樱子泡酒的作用被大家吹的几乎神化之后,哪怕就是做为农村人的我,想去采摘一点却也变得越来越难。那到底大家所说的金樱子酒应该怎么泡才正确呢?我在这里就把自己常用的方法分享给大家。
我们湖南这边的金樱子,农历十月份正是到了成熟的季节,这个时候也是采摘金樱子的黄金季节。在我们这边虽然已经不多了,但是花上个大半天的时间,还是可以找到个三五斤回来,当然,并不是摘回来就可以泡酒,还得经过仔细的处理。
采摘回来新鲜金樱子的初步处理。
刚刚采摘回来的金樱子,第一步处理当然就是清洗,然后抹去果皮的毛刺,我最简单的办法就是穿一双水鞋,直接放在大盆里搓,稍微晾干水分之后,就可以放在蒸笼里蒸上半个小时左右。
蒸好了之后,拿出来凉一会就可以把金樱子切成两半,用个小调羹挖干净里面的籽粒和毛刺,然后重新洗干净晾晒,这次晾晒最好是晒到半干以上最好,当然也没必要全部干透。
金樱子泡酒的具体方法。
不管是什么样的药材,用来泡药的就都必须是度数比较高的粮食酒,有50℃左右的酒是最好的。在我们老家都是用自家的米酒来泡,度数相对比较低,所以泡的时间也相对长一点。
没有经过蒸晒剖开清理的金樱子,泡酒的时候都会加点冰糖,因为没有经过仔细处理的金樱子,泡出来的酒会有一股苦涩味,加适量冰糖可以改善口感。
但是经过仔细处理的金樱子泡酒的时候就没必要再加冰糖了,本身的口感就非常不错。对于泡酒的量没有具体的标准,一般处理好的两斤金樱子可以泡酒6~8斤,值得注意的就是泡酒的瓶千万别加满,小心膨胀之后瓶会胀破。
总的来说,金樱子泡酒只要是农村人,都知道怎么做,而且现在用金樱子泡酒成为了一种流行。至于功效什么的,本人经常会喝点,确实没有什么感觉,不知道大家说的是不是真的了。(图片来自网络)
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