您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

一斤羊杂能出几碗羊杂汤呢？这完全取决于老板。有个段子不是说吗：康师傅厂里的那头牛。取肉速度还赶不上伤口的愈合速度。也就是说，这头牛可以够康师傅用一辈子。

一斤生羊杂根据各部位的不同，大致出五两半到六两的熟羊杂，缩水率还是非常大的。其实我有些拿不准你问的意思，你是说用羊杂熬汤呢？还是放到羊杂汤的碗中呢？如果用羊杂熬汤的话，必须要搭配羊骨，羊肉一起熬，这样汤才鲜美醇厚。

按照一斤骨头出六斤汤的常规比例。羊杂必须添加到骨头重量的1/3~1/4。也就是熬这一桶100公斤的羊杂汤，需要15公斤左右的羊骨，差不多6公斤左右的羊杂。所以你单纯的说羊杂出多少汤，这个是无法计算的。而且只用羊杂熬汤，基本没人会喝的。

现在羊杂的成本也非常高。半成品的羊杂价格在16~17块。如果再经过加工熟制，成本大概在18块左右。除掉损耗，一两羊杂的成本就在两块。所以在洛阳，5块钱到6块钱的羊杂汤，只有2~3片羊杂，不到10克。10块钱的羊杂汤才有一两羊杂。

（洛阳的各种汤）

所以在洛阳，如果都买5块钱的羊杂汤，基本一斤熟羊杂可以卖出50碗，而生羊杂则只能最多卖出30碗了。如果都像我这样喝个羊杂汤要20块。那一斤羊杂最多做10碗。

洛阳物价比较低，所以汤非常便宜，汤里的内容也非常多。每次从苏州回洛阳，都觉得家里面的东西怎么那么便宜…因为在苏州当地，无论是单县羊肉汤还是淮南牛肉汤。20块钱一碗的里面的杂碎量也只有洛阳的1/4。

再加上味道实在不如北方。特别是南方的单县羊肉汤，喝着一股羊尿骚味。有次喝到半截直接吐了，喝羊汤还真的只能到北方去。

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