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家里炒菜和饭馆炒菜最大的区别是什么？

或者说一般人炒菜和厨师炒菜最大的区别是什么？

其实不在勺而在锅。

厨师和一般人最大的区别就是使用【颠勺】的技巧

这个【勺】不是炒勺而是锅

厨师通过颠勺的技巧，完成了原料在锅中的反转、受热、混合。

而已家庭很少人会用这个技巧，一是没练过，二是家中没那么大环境。

所以要用锅铲来完成这些需求。

但对于专业厨师来说就不存在这么问题，所以更大更圆而且具有深度的炒勺就有了更多的使用空间：

比如更方便佐料的添加

比如不容易把菜品弄碎

比如更容易装盘

不管什么事情，一切区别选择都是有自身的道理的， 更是根据现有的条件做的取舍。