荷包蛋有好多做法，但是肯定是要用不粘锅的，下面介绍几种我比较常用的做法：

1. 嫩嫩的溏心蛋。 热锅先，少油，差不多转一圈刚好能让锅底沾上油的份量，五分热，然后最小火。打进鸡蛋，当蛋清凝固而蛋黄生的时候，沿蛋边加一勺凉水，然后盖上锅盖，一分半钟后将蛋翻面，盖上盖又一分钟，嗒嗒！嫩嫩的溏心蛋就好了。 吃这种蛋不加酱油加耗油会更好吧？难道只有我这么吃吗？

2. 香脆酥的老鸡蛋 热锅，炒菜量的油，油要到七八分热，改中火，然后鸡蛋打下去的瞬间，请题主能躲多快就躲多快，让鸡蛋在锅里尽情的冒泡。大概一分钟不到，就把鸡蛋翻过来，再煎一分钟，关火，盖盖，焖半分钟。搞定！ 这个超级适合放在川味面或者高汤煮的面里面，因为有好多气泡，可以吸饱面汤，特别香啊！

3. 让人身心温暖的醪糟蛋 醪糟就是甜酒，超市里一罐罐里面有米粒的就是它。两大汤勺醪糟，四大汤勺水放进锅里大火烧开，关火，马上打一个两个三个数量随意的鸡蛋进去，然后开小火，保持微沸。煮荷包蛋不出蛋花的秘诀是放一碗凉水在手边，看到水一滚，马上浇一小勺水下去。等蛋白完全凝固，转中火，三分钟溏心，五分钟全熟，看你喜欢。然后一起盛出来。不够甜就加红糖黄糖冰糖白糖（按推荐指数排列）。天气冷的时候，吃得要飞起来。