正宗啤酒鱼的做法是什么？从大厨那偷学来的，你会吗？
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啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。”
用料主料
- 鱼1条
- 啤酒1罐
辅料
- 腐乳3块
- 青椒1个
- 西红柿1个
- 盐2克
- 葱10克
- 蒜15克
- 姜20克
- 干辣椒8克
- 豆瓣酱10克
- 料酒10克
- 生抽20克
啤酒鱼的做法
烹饪技巧
1.
·食材·鱼 1条、腐乳 3块、青椒 1个西红柿 1个、啤酒 1罐、盐 2g葱 10g、蒜 15g、姜 20g干辣椒 8g、豆瓣酱 10g、生抽 20g、料酒 10g
2.
青椒、西红柿切块，葱姜蒜切末
3.
鱼身两面划斜刀，撒入盐、料酒、姜丝
4.
抹匀，腌制15分钟后用吸水纸吸干表面水分
5.
热锅冷油，下鱼煎炸至两面金黄
6.
利用油锅爆香葱姜蒜、干辣椒，加入腐乳、豆瓣酱炒匀，再倒入生抽炒匀
7.
再放入煎炸好的鱼，淋入啤酒，焖煮10分钟
8.
中途开盖给鱼翻面
9.
时间到后，在鱼两侧放入番茄、青椒块，关盖再煮2分钟
10.
啤酒鱼成品图出锅前撒上葱花即可
1.煎鱼的时候一定要将锅烧热冒烟，倒入冷油，不会粘皮哦
2020年1月16日 19:16
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