【三鲜馅水饺】

食材准备：韭菜、虾、鸡蛋、饺子皮、食用油、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精。

1、韭菜清洗干净、用刀切碎，切的长度在4-5毫米左右，放入盆中加入食用油搅拌均匀（这一步很重要，可以防止放盐后韭菜出水，这样做出的韭菜馅料鲜嫩爽口，更加鲜香）。

2、虾清洗干净，去皮及虾头，留下虾仁部分，放入碗中加入料酒、胡椒粉腌制一下去腥（腌制20-30分钟左右即可）。

3、腌制好的虾仁，用刀切碎后放入韭菜馅中。

3、鸡蛋打散后，锅中放油，油热后下入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，放凉后倒入韭菜馅里。

4、放入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精调味。

5、馅料做好了，就要开始包饺子了，今天我是买的饺子皮，在包的时候要在饺子皮边缘捏口处抹一点水，方便捏合。

6、包一个元宝饺子，放入馅料后，把饺子皮对折捏紧，然后将两个角捏合在一起，一个漂亮的元宝饺子就包好了。

7、在给想要快速包饺子的朋友们分享一个快手的包法，放入馅料后，饺子皮对折，2个拇指捏住饺子皮，双手呈握拳状像中间轻轻挤压，一个饺子就包好了。

8、这样包出的饺子，饺子肚非常大，看着就有食欲，而且包的速度非常快哦。

9、饺子包好后，开始煮饺子了，锅中加入水和盐（可以防止饺子粘连在一起），水开后放入包好的饺子，盖上锅盖，将水煮开后，加入一点冷水，轻轻翻动一下饺子，让饺子受热更加均匀，饺子再次煮开后，再加入冷水，反复加3-4次冷水后，饺子就煮好了。

热乎乎的饺子就出锅了，冬天吃上一个热乎乎的饺子确实是一种享受，三鲜馅饺子入口非常鲜香，鲜而不嫩、清香可口、百吃不厌的美味。