如何拌三鲜馅

作为天津人这个问题不难！

首先，选择三分肥七分瘦的猪肉，最好手工剁成肉馅，这样肉吃起来有感觉！

其次是虾仁儿的选择，要用纯海虾仁，天津人爱用铁皮虾，这虾味道浓鲜味足。

再配以鸡蛋，可以加些木耳使营养均衡！

猪肉馅要用酱油，鸡精，味精，盐，料酒调匀放冰箱冷藏至少六小时以上！姜末要用水浸泡后取汁水调肉馅，保证一斤肉馅至少三两水，加水是为了让调好的饺子馅报团不发散也不硬！（最好用高汤代替水）！虾仁稍微用刀切一下不要太碎！然后分成两份，一半用油炒熟，另一半直接生的加入肉馅中，再加入鸡蛋碎，及木耳碎，放入切好的韭菜。此时开始二次调味，先将韭菜用香油调一下以免加入咸盐脱水，然后二次加入味精鸡精（有人说了为什么同时加？因为，味精提鲜，鸡精增长）！

好了，好吃的三鲜馅调好了。赶紧试试吧！

欢迎提意见，大家切磋！