如何拌三鲜饺子馅

有两种、素三鲜、肉三鲜。

素三鲜是韭菜,虾仁,木耳、姜沫、鸡蛋、香菇、白黑胡椒各一半,生抽放一点,咸盐适量,花椒油香油适量,木耳泡发切碎，香菇泡发攥干水分切碎，韭菜切半公分的小段，把鸡蛋摊成薄饼切碎，或者在锅里油没完全热倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌，这样炒的鸡蛋比较嫩而且还可以把鸡蛋搅成碎块，切好的韭菜先放油搅拌一下这样韭菜不容易出水，然后倒入香菇、虾仁鸡蛋、姜沫、木耳、再然后放点胡椒粉、最好是白胡椒黑胡椒各一半，因为白胡椒,黑胡椒香，鸡精，生抽，香油，花椒油都适量，然后拌均。这样就可以包饺子了。

肉三鲜

用料猪肉馅,韭菜,鸡蛋,虾仁,姜沫，香菇,木耳,香油,生抽,味精,胡椒,凉水,花椒油.

肉馅三分肥七分瘦、虾仁、韭菜、虾切成小块，韭菜切成半公分的小段。注意猪肉馅要打入水比是500克肉需打入150克水,水要分几次慢慢倒入快速往一个方向搅拌,到肉和水充分结合为止,放入适量的盐，姜沫，再放木耳,香菇,韭菜,黑白胡椒粉、生抽、香油、花椒油搅拌上劲，然后放入虾块拌匀，也可以馅里不放虾仁然后包的时候每个饺子里面放上一个虾仁.

还有就是饺子面一公斤面粉要放五百克水.然后面团一定要揉三遍多醒一会儿.好了就到这吧.