您好，您这个题目猛一看吧，没理解。后来我想了又想您是不是再想问，明油的问题吧。明油用途比较广，可以每次做凉菜，拌馅的时候直接用。我给您大概说一下啊。准备：香菜切段，大葱切段，小香葱大段或者整颗的，洋葱切大片，生姜大片。起火架锅，三次划油之后。倒入菜籽油。菜籽油一定要烧开，要不然有菜油的腥味。油烧开之后关火，等油8成热的时候开中火，依次下入以上所备的菜。中小火翻炒一会，要不停的翻炒，以免超糊了。等大葱，香菜，发焦黄色，捞出。关火，等油温再凉一些，放入花椒粒，放花椒粒的时候油温不要太高，要不然有苦涩味。然后滤掉花椒粒，装入容器中，每次拌凉菜，拌馅，调馄炖汤的时候滴入一些，味道很好。