导读：如何拌三鲜饺子馅？我的回答是：

饺子是我们中国传统的特色美食。相传是汉代医圣张仲景为了帮助老百姓驱寒而发明，所以有冬至吃饺子不冻耳朵的说法。现在逢年过节都要吃饺子。特别是春节期间，家家户户都要包饺子。一个小小的饺子，能包出许多花样。除了普通的饺子外，还能包成花边形，柳叶形，三角形等各种各样的饺子。而且常用的馅料有猪肉、牛肉、韭菜、茴香等，各种肉类和蔬菜可以做饺子馅儿。孩子最爱吃的就是三鲜馅儿。三鲜馅儿有两种，一种是肉类的三鲜馅，一种是素三鲜馅。

下面先介绍一下【肉三鲜馅儿的做法】：

【原料】：猪肉末300g，韭菜300g，虾仁200g。

【辅料】：葱姜水150g，盐5g，胡椒粉2g，蚝油10g

【步骤】：

①在猪肉末中加入5克盐搅拌均匀，然后再加入葱姜水，葱姜水要一点点的加，边加葱姜水边向一个方向搅拌，把肉馅儿搅拌上劲儿。

②然后在肉馅中加入胡椒粉两克，蚝油10克，同样向一个方向搅拌均匀。

③韭菜切成沫，把虾仁去除虾线，放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀，然后倒入香油调味。

【素三鲜馅儿的做法】：

【原料】木耳100g，韭菜300g，海米100g。

【辅料】花生油，香油，胡椒粉，盐，味精，料酒各适量

【步骤】

①干木耳泡发切成沫，韭菜切成沫。

②海米用温水洗净，然后用料酒浸泡一个小时。然后把海米切成沫。

③把木耳、韭菜、海米放入盆中，加花生油、盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀，拌成素三鲜饺子馅儿。

馅料拌好了，我们再说一下饺子皮的做法。

①中筋面粉300克，平常家庭用的面粉就是中筋面粉。

②放面粉中缓缓加入白开水，加水随用筷子搅拌，直到把面粉搅拌成絮状，然后再用手把面絮揉成面团儿。

③把面团儿盖上保鲜膜醒30分钟，面团取出搓成长条，然后切成大小相等的剂子。

④用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。

⑤用面片儿包上刚才拌好的三鲜馅儿包成饺子即可。

【要点总结】：

根据自己的口味，三鲜馅既可以做成肉三鲜馅也可以做成素三鲜馅 。做肉三鲜馅的时候要注意:

①搅拌肉馅的时候一定要向同一个方向搅拌。

②在搅拌的时候，葱姜水要一点一点的加。

做素三鲜馅儿的时候要注意：

①海米用温水洗干净以后要用料酒浸泡，去除海米的腥味儿。

②泡发木耳要用凉水泡发。

【最后结语】

饺子是我们日常生活中经常吃的一种美食。做好三鲜馅儿饺子其实并不难，只要注意以上几个细节，相信你也能做出味道鲜美又好吃的三鲜馅儿饺子。

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