萝卜有多种分类，比如大家熟知的白萝卜、红萝卜、胡萝卜等等，不同的萝卜所含的营养不同，口感也不一样，人们在家里面泡萝卜吃的时候，一般都是使用白萝卜，白萝卜是一种常见的蔬菜，白萝卜被人们称为小人参，除了含有大量水分之外，还含有丰富的维生素c、碳水化合物等等，众所周知，维生素c是非常好的抗氧化剂，所以吃萝卜具有抗氧化的作用，另外能够增强血管的弹性，对心血管健康有好处。如果自己泡萝卜吃的话，肯定喜欢吃比较脆的，那就要学会下列方法。

那么萝卜怎么泡才脆而且好吃呢，一起来看看有地些注意的

1、萝卜不能去皮，这样就不脆了

2、萝卜一定要又新鲜又好，不然不脆，也泡不出水了

3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆

4、第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道

5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水

6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻

做好的萝卜食用时不合口味，还可以作些调整

1、不脆可以加点酒

2、太酸可以加些盐

3、发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。

来分享下做法

1、白萝卜洗净，刨皮

2、切成长条

3、放入大碗中，加入盐，晃动一下碗，使盐和所有的萝卜接触，静置8个小时

4、这是8个小时以后的萝卜，可以看见萝卜里面的水出来了，倒掉

5、把所有的萝卜条放入一个玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干红辣椒，盖上盖子，腌制

6、两天以后就腌制好好了

这里要注意，如果不嫌麻烦，还可以倒掉第一道水之后，用手把萝卜挤一挤水分，然后再加入凉白开，同时浸泡4个小时，再挤掉水分，才加白糖和白醋腌制，有泡椒的可以将干红辣椒换成泡椒，用陈醋或者香醋也可以的