如何拌三鲜饺子馅？

饺子一般分为三种，一种是荤馅，这个不用说，加了肉自然是香浓好吃；第二种是荤素搭配，有荤有素，各种美味都能享受到；再者就是素馅饺子，素馅饺子是用各种素菜做的馅料。素馅饺子中最爱三鲜馅，也是我家常年做的馅料，素馅饺子馅要想调制的好吃，是要将食材提前处理的，才能让香味更浓、更好吃。

素三鲜饺子里的“三鲜”通常是木耳、鸡蛋、韭菜，缺一不可，为了让馅料更鲜，通常会添加虾皮、海米等来提味，用的调料也不多，吃的就是一个原汁原味。在这里跟大家分享素三鲜饺子馅的制作方法。

【食材】

韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮、食用油、香油、盐

—— 【开始制作】 ——

1、将木耳提前泡发后，进行焯水，捞出后沥干水分，切成碎备用。韭菜清洗干净后沥干水分，切成碎备用。

2、锅中倒入适量的油，在锅热油热的状态倒入打散的鸡蛋液，全程用大火炒，不停的翻炒，炒成小小的碎碎的鸡蛋颗粒。盛出备用。

3、锅中再次倒入一些油，油热后倒入虾皮，用中火炒一下，炒到有些酥酥的状态，可以增加虾皮的香浓味道。

4、将木耳碎、韭菜碎、鸡蛋碎、虾皮放在一起，放入适量的盐，倒入一点香油，拌匀即可。

鸡蛋经过炒制，味道更香，虾皮的炒制也去掉了腥味会更香，包出来的饺子非常鲜美好吃，木耳、韭菜一定要沥干水分，否则馅料里面水多容易烂皮。

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