~~猪肉不放花椒.这种说法纯属误导,猪肉要想做的好吃,味道是重中之重,猪肉没有牛羊肉的鲜味,牛羊肉的鲜,是来源于大自然的天然鲜,接地气的鲜香味道,它食的是鮮草,它的肠胃内脏干净无比,为了保持牛羊肉的天然具备鲜,所以烹饪时调料相对也简单,只需放,葱姜蒜,花椒即可,放了八椒恐怕味道就是另一个味了。
~~而猪肉这种东西,从它的食物链来判断就不是那么回事了,它是什么脏吃什么,没有它不吃的,屎粪,包括垃圾,所以肉也不是很干净,所以烹饪时应是全调料上全,以压制邪味,达到自己想要的口感。
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