[土豆丝饼]所需食材：小土豆２个，鸡蛋２个，面粉和清水适量，盐、食用油适量。

制作方法：

第一步：将土豆去皮，用刀切成均匀的细丝，越细越好，如果不会切，或者切的粗细不均匀，可以用擦丝器擦成细丝。

第二步：把土豆丝放入盆中（不用浸泡），磕入鸡蛋，倒入一杯面粉，再加一点盐，加入适量清水，清水要分次一点一点加入，防止过稀或者过稠。一般以能用筷子挑起一条线为宜。

第三步：取平底锅烧热，加入食用油，再舀一勺土豆丝面糊倒进去，用勺底或铲子背在面糊上转圈圈，使它成为一个圆饼状。一个锅中可以做2-3个小土豆丝饼，也可以做成一张大的整张土豆丝饼。

第四步：转小火慢煎，至两面变黄。制作时要注意，饼要尽量摊薄一点，不要太厚，否则不容易煎熟，还易烧糊。

第五步：煎好的土豆丝饼成品香喷喷，呈漂亮的金黄色，外焦里嫩，你在煎的过程中就能闻到很香的味道。煎的时候，可以用锅铲或勺子按压一下，确保煎饼的中间部分熟透。

把煎好的土豆丝煎饼切成小块，盛入盘中，就可以上桌享用了。土豆丝饼外焦里嫩，香软可口，制作起来特别简单，但营养价值却相当好，当早餐吃再合适不过了。

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