1、首先准备好食材、圆青椒和土鸡蛋，这里需要注意的是，这道菜要想好吃，土鸡蛋不能少，如果用洋鸡蛋就会有一点腥味，而且鸡蛋炒出来也不会很有口感，所以好的食材很重要2、青椒洗干净后切成碎3、打2个土鸡蛋到碗里，可以少放点盐和醋，或者少兑点水，然后打散，这样出来的鸡蛋会很嫩，而且可以炒出很多4、准备好食材后，烧过倒入油5、倒入鸡蛋液，先不要动，等到鸡蛋凝固后，用锅铲稍微翻动下，盛出来备用6、鸡蛋中加点水或者醋，这样炒出来会很蓬松的，大家看出来没7、另起油锅，到处青椒，稍微翻炒下就要倒入鸡蛋，这样青椒半身不熟的，等到盛出来后稍微放一会就可以吃了，这样吃起来就会很脆，所以不要先炒青椒，然后再在锅里倒入鸡蛋液，这样出来的青椒就会很软，口感不好吃了8、最后尝下味道，如果很淡的话，可以再少加点盐，翻炒均匀后即可出锅了，福建新东方烹饪学校欢迎来学习交流！