大家好我是@奥特快特别能吃

猪肉不花椒，羊肉不八角，这句话据传是山东一些鲁菜系地区留下来的俗语，有极强的地域性，并且随着时代的发展，鲁菜也早就革新，很多老辈传下来的俗语，也都当成平时的闲聊罢了，并没有太多讲究。要说有没有科学道理，确实没有什么科学道理。

猪肉不花椒：

　我觉着中餐的烹饪技术特别灵活，可以根据各个地区人们喜爱的口味进行不断优化改良，更好的为人们服务，例如重庆人爱吃的火锅，在重庆、成都当地特别辣，特别麻、一般南方人都吃不了，可是火锅要发展必须向外扩张，到南方城市开店你就必须调整自己的味道，迎合市场，才能生存下去。感觉不必纠结这句话。

羊肉不八角：

角就是我们说的大料，猪肉，炖肉时用八角提香，去腥都是必不可少的，而且八角独特的香味混合着果香味，这样做出的肉食才是完美的。

　　老辈人觉着羊肉要吃那股子鲜味儿，八角味儿重，破坏羊肉鲜味，所以不用。我认为这压根就是无稽之谈，思维非常狭隘，我们都知道八角除了提香之外，还有一个功效，就是提鲜，能够将羊肉的膻味去除，鲜味增强。并且内地的大对数羊肉膻味很重，不放大料，真的特别不舒服。

　　如果硬要说一原因的话，那就是以前的人们穷啊，获得一块羊肉来之不易，害怕任何一点料剂破坏羊肉成分，不敢轻易尝试，现在人们生活好了，尝试的多了自然更了解怎么做好吃。

　　还是那句话，流传到现在依然盛行的做菜方法，一定是经过时间验证的，最好最正确的方法。

大家一起在学习中进步！

我正在认证美食达人，请大家多多点赞评论，感谢大家！