小时候家里门前有一颗香椿树，每到发芽长出芽苗的时候，远远的总是守在香椿树前，生怕有人过来把刚刚想出来的香椿芽给摘了，小时候的那段记忆时时会萦绕在我的脑海，每每想起都会不由自主的笑出声来。

香椿苗炒鸡蛋是我最喜欢吃的一种美食了。就喜欢香椿炒制出来那种独特的香味，每次吃到嘴里一种说不上来的幸福感油然而生。每个人都有自己眷恋的美食食材，每个人对美食的体会又有所不同。而我唯独眷恋这道美食，香椿炒鸡蛋，俗并快乐着。

香椿炒鸡蛋做法简单，适合初学者试练身手，做出来吃到嘴里会有莫名的成就感。制作这道美食，需要单独处理香椿芽，因为香椿芽含有硝酸盐和亚硝酸盐，处理的方法也很简单，洗净的香椿芽焯水，然后清洗干净，那么大部分的硝酸盐成分会融化掉。

接下来就是炒香椿芽鸡蛋了，做这道美食就像炒鸡蛋那么的简单，把打散的鸡蛋搅拌均匀，放入焯水清洗干净，切碎的香椿苗继续搅拌均匀，加入适量盐后，放入热油锅内炒至成熟装盘即可。