其实酵母粉发面在我们北方是家家户户都这样做的。酵母粉里含一种菌，这和以前的老面的做法其实是一个原理，只是酵母粉是干粉，更方便存储，老面的做法其实也是把面粉放在30-50度的高温里自然发酵，产生了一种菌，这种菌再和面的时候和干面粉和到一起，就能够快速发酵。

现在很多人也用白糖，啤酒，白醋来发酵面粉，其实和用酵母粉是一样的道理，当然不能单纯的使用白糖，如果用酵母粉加上白糖对发酵是起到加速的作用的，酵母粉在35-50度的温水内最能发挥其发酵的作用，所以我们和面的时候要用温水，用冷水加酵母粉是无法激发酵母的作用的。

和好的面团放在温暖的地方，才能快速引发酵母发酵，发酵产生的真菌是对人体有益的一种蛋白质，完全没有毒害的，大家可以放心食用，估计很多人不了解情况，误听了谣传才对酵母发面有了不好的理解。