有一定的道理，但在现实生活中不适用。食盐是第一味，无论作什么菜，少了食盐就变得索然无味，而除了食盐，像花椒、八角、茴香、桂皮等香料也是菜肴中的增分项。

　　但听到民间有猪肉忌加花椒，羊肉忌放八角，牛肉忌配韭菜的说法，顿时感到甚为惊讶，花椒、八角和韭菜都是烹饪中用到的再正常不过的香料品了。

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　　牛肉忌配韭菜

　　可有人吃过牛肉韭菜馅的饺子？可以毫不夸张地说，牛肉和韭菜是美食界的绝配，只听农村老人们说过牛肉不可以和仙茅同用，而从没有听说过不能和韭菜同食。韭菜性温，而黄牛肉性温，所以从这个角度来说，吃了牛肉配韭菜可能会上火，而水牛肉则性凉，所以牛肉配韭菜应该没什么问题。

　　02

　　花椒不入猪肉

　　猪肉的做法和吃法多得数不清，所以不是说都不能放花椒，此处说的花椒不入猪肉指的应该是炖肉。炖肉吃的主要是那个汤，不管炖的是哪种汤，讲究的就是其鲜味。就如蘑菇汤一样，吃的就是其鲜味。想象一下，鸡枞菌汤有鸡汤的味，如果在里面撒几颗花椒，汤里有花椒的香味，鸡枞菌的鸡汤味就被遮挡了，有种画蛇添足的意味。

　　03

　　八角不入羊肉

　　八角实为木兰科乔木，有八角茴香和大茴香之称。其八角形的果即有香甜味的调味香料。除了作香料外，八角也可供药用，性温味辛，可用于腹部冷痛和中寒呕逆。

　　而羊肉与狗肉一样，性温，可御风寒，所以在冬至的时候人们有吃羊肉和狗肉的习惯。八角和羊肉都属温性物质，一起做的话可能会上火。

　　其实在炖羊肉时加入八角，其香味物质充分溶出，能增加其羊肉汤的鲜味，可是某些地区不喜欢这味而喜欢清炖。所以，由于这两种原因的关系，就有了羊肉不八角的说法。

　　总之，猪不椒、羊不料、牛不韭是某些地区的人们摸索出来的经验之谈，但并不怎么适用，因为各地人们的口味不同，只要好吃就行。说到底，还是口味不同的问题。