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一般香椿炒鸡蛋是把香椿和鸡蛋放一起搅拌均匀后炒的哦，我说一下大概的做法，希望可以帮到您

1.首先把水煮开，之后关火，放入香椿芽，将其焯水，之后放入凉水过凉，挤出水分切小段。

2.然后把鸡蛋打入碗中，加入料酒搅拌均匀。放入香椿，加入适量盐，顺一个方向搅拌，加入香油，再顺一个方向搅拌。

3.最后热锅凉油，倒入拌好的香椿，翻炒均匀即可，不要炒老