这个问题也不太好找到标准答案，首先我所知道的就是香椿可以裹蛋液一起同时下锅炒。

所以你说的先下鸡蛋还是香椿，就变得不那么重要了，关键是怎么样做才好吃，毕竟我们的目的是吃掉这个美味，你说是不是？

下面我就简单分享一下香椿炒鸡蛋的做法。

香椿的吃法有很多种，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，它的味道极其鲜美，虽说是很简单的一道家常菜，但是很多人在炒这道菜的时候省略了一个最重要的步骤，因而吃多了对身体不好，甚至还会引发疾病，可惜很多人不懂。我第一次吃香椿炒蛋是在一家农家饭馆吃的，当时觉得味道非常特别，吃到后面感觉越吃越香，于是向饭馆厨师请教了做法，才知道做法原来这么简单，任何一个零厨艺的小白都可以轻松搞定。

用料

香椿 150g

鸡蛋 5个

盐 少许

料酒 少许

食用油 适量

1、首先准备好需要的食材，我用的中等大小的鸡蛋4-5枚，可以根据香椿多少适当增减。

2、接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。

3、锅里加入适量清水，大火烧开。

4、然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。

5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。

6、把香椿切成小段备用。

7、碗里敲入鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。

8、加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥，料酒不喜欢的可以不放。

9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。

10、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。这一步很关键要把握火候，不然容易炒老就不好吃了。

好了，到这里香椿炒鸡蛋就制作完成了，盛到盘子里，趁热吃吧。

你学会了吗？

给个鼓励哟，谢谢！