《本草陈皮传承四百年奥秘故事》

讲述广药文化，南来北往的药材于此相会，演绎出独树一帜的广药文化。这其中当然少不了，广东本土的道地药材《陈皮》。

1、俗话说广东有三宝（陈皮、老姜、禾秆草），《陈皮》理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰。不仅能入药，也是一种常见的食品。而在以陈皮为荣的广东，它甚至上升到高价收藏品的价位。

2、她叫“陈永娟”就是陈李济的传承人，是陈体全公的第十一代后人。她在陈李济已经三十多工作了，她从小闻着陈皮的药味长大，所以对陈李济有特别的眷恋。

3、作为广东最著名的老字号，陈李济已经营了四百余年。让其成名的不仅是悠久的历史，还有它的镇馆之宝《百年陈皮》。《陈皮》以陈者为贵，它是历久弥新最好的注解，所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。在浩如烟海的历史长河中，如何让一种中药，逃过腐烂粉化的宿舍。从而获得不朽，是陈李济的最高机密。

4、金秋，柑橘满枝，距离广州118公里开外的小城（江门新会）。不动声色地繁忙起来，大凡晴朗的日子，家家户户，皆会剥柑橘，晒陈皮。“陈永娟”也趁此时机，来新会验货，陈李济选《陈皮》有百年不变的老传统。

5、果皮，一定要选择新会的大红柑，是因为这里出品的柑橘，不经果皮油亮，酸甜适度，连挥发油成分都与异地有别，也被称为“广陈皮”。二三刀开皮，是新会陈皮的标志之一，“陈永娟”从小就谙熟此道，从果顶开三瓣，留果蒂相连便是（正三刀法）。但陈李济陈皮，更多的使用（对称二刀法），也就是从两侧果肩孤，二刀开三瓣，留果脐部相连。无论何种刀法，皆保证果皮完美，只取皮，不留柑，这恐怕也是新会才有的奢侈。

6、在《陈皮》的炮制中，阳光和时间是必不可少的，任何非自然的烘干手法，在这里都是禁忌。新皮年年晒，日日晒，旧皮定期翻晒，如此循环往返，不厌其烦，年复一年。

7、晒干的果皮被麻绳片片串起，悬挂于灶台之上，灶下干柴烈火，灶上烟雾缭绕，柑皮于这里日积月累的炊烟之中慢慢陈化。如此历经春夏秋冬，方不负《陈皮》之名。

8、这灶台熏皮的古老方法到了陈李济，被演绎出另一种招式。晒完之后要放到麻袋里面去把它封好，然后编上年份，一袋一袋的放在楼阁上。下面在一烧柴，中间就炼蜜，天天都这样熏，蜂蜜的分子与果皮细胞日以继夜耳鬓厮磨。长此以往，陈皮表皮焕发出檀木香的光泽，内层附着松化又不脱落的粉末，这便是经得起时间考验的（陈李济陈皮了）。

无论现代存储技术日新月异，陈李济固守着400余年的老规矩，始终如一。“陈永娟”和她的父辈们是时间最忠诚的捍卫者！！