一、干烧长豇豆

材料：

长豇豆1把，素油3匙，生抽2匙，老抽少许，冰片糖1条

做法：

1、长豇豆洗净沥干水份，切成2寸的段.

2、锅内放素油至六分热，下长豇豆炒成鲜绿色，加2匙生抽，适量老抽调色，冰片糖1条(可以用普 通白糖2-3匙替代)，炒转，加盖大火烧开后改小火焖.

3、中途翻炒几次使豇豆着色入味均匀.大概20分钟左右，开大火收汁.小诀窍不要加水，豆子遇咸 味后会出一点水，用小火烧入味再收干即可.可以一次做几把,冰箱冷藏,取出凉凉的配白粥.非常好吃.

二、肉碎焖长豇豆

材料：

长豆15条，肉碎50g，干虾米1汤匙，蒜蓉1汤匙

做法：

1、长豆切段，干虾米洗净沥水，肉碎加少许盐、生抽，糖、麻油和粟粉腌制；

2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米，加入肉碎炒散，赞酒；

3、加入长豆和适量水焖至软身；

4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅；