长豇豆在我们北方又叫“豇豆角”，它的吃法很多，凉拌、酱焖、腌制酸豆角都可以。

我家常买豇豆角，最省事又好吃的做法就是“瘦肉炒豇豆角”。

具体做法如下：

1. 豇豆角洗净切成段，有许多人都喜欢把豇豆角焯一下水，因为豇豆角本身有一股豆腥气，但是我家人喜欢吃豇豆角脆生的口感，加上对这种所谓的“豆腥气”并不反感，所以省略了焯水这一步，如果不喜欢这个味道的小伙伴建议焯水。
2. 瘦肉切丝，可以适量加胡萝卜增色。
3. 起锅烧油，锅中倒入葱花、姜片、蒜末，一勺豆瓣酱炒出红油，倒入肉丝炒至肉丝变色。
4. 胡萝卜丝和豇豆角段一起倒进去翻炒，加入盐、鸡精、十三香、生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
   
   

同样的材料也可以用干煸的方式来做

1. 肉丝炒熟盛出备用
2. 豇豆角段炒至虎皮色，倒入炒好的肉丝、葱姜蒜，一起爆炒出锅
3. 这种做法清脆爽口，也是一道很下饭的家常做法。