我觉得应该是鼬的胜率更大一点。

第一：在剧中我们可以看到鼬和干柿鬼鲛唯一一次的交手，也可以叫做切磋，但是从一开始，鬼鲛就中了鼬的幻术，一直在跟空气对打，即使鬼鲛被称为“无尾尾兽”，但是自己的招数一直攻击不到敌人的话也是毫无意义的，所以在这里我们可以看出，鼬的实力应该在鬼鲛之上。

第二：在拷贝忍者卡卡西与鼬的一次对战中，卡卡西中了鼬的月读之后，精神接近崩溃，可见鼬的幻术不是可以靠卡卡西的写轮眼凯抵抗的，说明鼬的实力远在卡卡西之上。而当入侵木叶时，鬼鲛准备和卡卡西交手，却被鼬阻止，鼬说：“如果由你去对战卡卡西的话，会花费我们太多的时间并且最后还会受伤”，表明鼬觉得让鬼鲛去对付卡卡西还是有点吃力的，又侧面的说明了鼬的实力应当在鬼鲛之上。