怎么做鱼香肉丝更下饭？
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大家好，我是侃小厨，很高兴回答题主的问题，下面我就为大家分享下饭店的鱼香肉丝为什么做的那么好吃，学会后在家就能做出饭店的味道。
鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的！首先需要准备的食材如下：
主料：
猪肉，笋丝，青红椒，黑木耳，葱，姜，蒜。
辅料：
盐，鸡精，料酒，淀粉，醋，白糖，豆瓣酱，水，
做法步骤：
1：猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面腌制一下
2然后将提前泡好的黑木耳切丝，青红椒，笋都切丝备用
3在一个小碗里面加入葱姜蒜，醋，白糖，酱油，淀粉，水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用
4加入适量的食用油，烧到五成热
5放入肉丝里面，用筷子划散开
6肉颜色变白了之后，加入豆瓣酱里面
7翻炒出红油
8接着加入所有的配菜里面翻炒
9然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来，放入锅里一起翻炒
10差不多炒熟了，再倒入鱼香汁里面
11汁收浓了就可以关火出锅了
最后小窍门：
里脊丝一定要腌制一会再炒，这样炒出来的里脊丝非常嫩。
鱼香汁的调制是这道菜的关键，在炒到后面的时候，先捞出里面葱姜蒜炒出香味，再倒入鱼香汁收汁。
注意调配酱汁的时候加入了淀粉进去，所以在把将知道进锅里面的时候一定要注意重新搅拌一下，不然淀粉会沉积在碗底。
希望我的回答能给您带来帮助
2020年4月7日 03:38
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