大料的颜色

大家在挑选大料的时候已经发现了，虽然都很像，但颜色还是有差异的。

这是因为晾晒方式的不同，所以大料的颜色也会有些区别。

建议大家在挑选的时候，多挑选以深褐色的为主的大料。

味道会比较的浓厚

大料的薄厚

有的大料看起来肉质很薄，而有些很肥，很厚。

而且边缝较大，可以明显看到里面的籽。

建议大家挑选的时候，以肉质较厚的为主。

这样的大料比较成熟

大料的形状

大料又被称为八角茴香，是因为多数的大料都有八个角，少量的是九角的大料。

大料的角都比较的垂直，平直，整齐。

建议大家在挑选的时候以角平整，直，为主。

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大料的味道

大料：味甘甜，有强烈而特殊的香气。

大料有自己的独特香味，味甘甜。

而不怎么好的大料味道也是不怎么好的。

大料荚角数

多数为8角，也有9或者7角的。

质量不好的大料一般为11角左右，大家在挑选的时候要仔细的分辨