八角又称茴香，八角茴香，大茴香，有的地方叫大料。八角是一种植物的果实，盛产于广东、广西等地。

八角颜色紫褐，形状像星星，呈八个角，故称八角，八角能去异增香，是中国烹饪常用的调料之一，我们家庭中做菜基本都会用到。但市场上泛滥很多假八角，不法商贩以次充好，很多人上当受骗，那如何挑选好的八角呢？我们可以从以下几个方面了解:

①:从形状来判断，好的八角个体饱满，果实外漏，每个角都比较平缓，瓣角整齐完整，颜色为棕红色，果皮较厚，表面明亮有光泽，内表面两侧颜色较浅，背面粗糙有皱缩纹。通常为8个角，也有7个或9个角，最多不超过10个角。

②:可以通过鼻子闻，好的八角有方向味和甜味，如果不确定味道可以用舌头舔一下有没有甜味。

③:看果柄，好八角果柄长且弯曲。里边的果子饱满，而且亮，抓起果柄晃籽不掉这是好的。

总结:

超过十个角的都是假的，那是莽草，角尖像鹰勾是假的，没有果实且细长瘦的都是假的，果柄比较短的都是莽草，