八角是我们平时做菜常用的香料，有着祛腥提香的作用。如何选购八角呢？市面上也有假冒的八角呢，不小心买到的话可能会造成食物中毒。首先看外形：不法商人用9个角甚至12个角的莽草来冒充八角。莽草是一种有毒植物，不小心吃到了会引发身体不适。分辨的方法也很简单，数一数有几个角就行。第一眼看上去的上等八角茴香瓣角整齐，尖角平直，果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较深，平滑有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色。另外可以通过辩闻香气来选购八角：优质的八角气味芳香，味辛，甜。选购的时候需要仔细闻闻味道，味道太淡的话建议别买了。有些商贩还会把香料事先泡水之后再来卖，为的是称重的时候更压秤。