“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理吗？

对于这个问题，看得出题主只是好奇，并不是真的想知道答案。

“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”其实只是民间流传的一种说法，并没有科学依据，是口儿相传的经验之谈。

其实猪肉放花椒，羊肉放八角，牛肉炒韭菜，并不怎么会影响身体健康。只能说是容易味道相冲，影响口感，或者是让人容易上火。

我们中国菜特别注重菜的搭配，配菜是一门学问。

先来说说猪肉和花椒。

花椒可以除去肉类的腥味。竟然会在做猪肉饺子的时候，往馅料里撒上一些花椒水。当然，猪肉不花椒的原因是容易让人上火，并且做出来的猪肉不好吃，抢味，或者使肉变得非常老。因为猪肉是属于温性食物，花椒也是如果让他们两个大家在一起食用的话，就容易温性过大。

其次是羊肉和八角

八角也称作大料，可以去除肉的腥味。八角炖羊肉，正好可以去除羊肉的新膳味，但是对于想喝羊肉鲜汤的人来说，八角的味道会掩盖羊肉的味道，使得炖出来的羊肉汤没有羊鲜味，感觉这锅汤就白炖了。

一般来说北方人对羊肉不会放八角，他们对羊肉的腥膻味接受程度比南方人高。除此之外，南北方人所吃的羊肉品种也不同。南方人更愿意往羊肉里面放八角，桂皮，香叶等作料红烧羊肉。

最后是牛肉和韭菜

韭菜性味辛温，牛肉性甘温，韭菜和牛肉一起吃的话容易上火，虚火旺盛，牙龈肿痛。韭菜其实是可以和牛肉一起炒的，但是后果就像跟你吃炸鸡一样，口腔溃疡牙龈肿痛，搞不好还容易长痘痘。

总结

“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”是一个民间流传的说法，其实他们是可以一起吃的，只是会容易导致上火，便秘，牙龈肿痛。或者是影响肉的口感和原汁原味。

特别是羊肉，羊肉不放八角，也是针对清炖羊肉的做法，不放八角，更能发挥出羊肉的鲜味。

所以你可以花椒炒猪肉，八角炖羊肉，牛肉炒韭菜。只要你喜欢这个口味，并且能忍受这些菜所引起的上火。其实偶尔吃吃，也不影响身体健康。

我是@鹿鹿美食说，以食为天的五香嘴，每天跟大家分享好吃的菜谱，烹饪方法，让大家吃的健康，吃的幸福，欢迎大家关注。