很高兴有机会今天与大家一起分享一下这个问题的答案。

其实猪肉不花椒 羊肉不八角 牛肉不韭菜并没有深奥的科学道理，这个只是厨师从业人员的经验之谈，也就是我们俗说的民间谚语。那么为什么会有这个谚语流传下来呢？我也找了找这方面的资料，与大家一起交流下；

首先我们来说猪肉里放花椒这个问题，花椒在制作食品时的功效其实主要就是去除腥味，炝锅时增加香味。那么猪肉相对与其他的肉类来说，其实腥味并不重或者几乎没有什么腥味，一般在炒肉或者煮肉的过程中适当的加一些料酒就完全可以了，有时候在清炖猪肉或者排骨的时候加入花椒，反倒会适得其反。除非有时候做一些水煮肉片之类的口味较重、较复合味的一些菜时，炝锅用一些花椒油，也是某些菜品的特点所致。

其次羊肉不八角这个问题，一般羊肉的制作方式以清炖为主，制作的过程中除了对主材羊肉的要求之外，也要兼顾羊肉汤的品相口感。那么这其中的八角又属于大料，加入大料会破坏羊肉汤的色泽，使得发白的羊肉原汤发浑。所以厨师在制作的过程中是不加入大料的。

最后要说的是牛肉的问题，为什么牛肉不与韭菜一起做呢，是因为牛肉本身属于甘温的食材，会补气助火；韭菜属于辛辣食材，也是大辛大温之食材。所以两者放在一起做的话，对于一些易上火体质的人来说，会因为上火导致口疮等一系列问题的发生，所以一般不建议两者一起做。

所以这些民间流传下的话其实是有一定道理的。当然话说回来，以上这些食材放在一起，也没有大家所传的导致中毒什么之类的后果，这个其实大家也尽可以放心。

以上就是我个人对这个问题的一些见解，希望大家评论区沟通交流

谢谢大家。