紫苏，别名：桂荏抄、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的袭芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈百卵圆形，长4至11厘米左右，宽2.5至9厘米，先端长尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或道上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米,紫苏的品种大概有十来种。

紫苏煮鱼:

准备材料：草鱼1条、紫苏1根、姜丝少许、蒜瓣4瓣、红辣椒1根。

1.从市场上买回一条草鱼，将鱼尾切掉。破开鱼，将鱼肚内的黑皮和鱼血冲洗干净。2.将鱼切成25px厚的鱼块3.切好姜丝、蒜蓉、辣椒和紫苏，备用4.架锅，油微热，倒入鱼块，用筷子将鱼块一块一块铺开，不要重叠。5.鱼块煎2分钟后，关火（不会烫着手，同时因为翻鱼的动作比较慢，关火，不会把鱼煎糊了），用筷子轻轻地将鱼块一块一块翻过来。6.鱼块翻过来，再煎2分钟。加入姜丝、蒜蓉、和辣椒，轻轻翻动。不要用力翻炒，鱼块容易碎。然后再加入切好的紫苏。7.加适量盐和水，盖上锅盖，大火烧开，煮5-6分钟即可以出锅了。