青椒炒蛋，先炒青椒还是先炒蛋？原来自己一直都错了，鸡蛋白吃了

青椒炒蛋是很多南方人都喜欢吃的一道家常菜，北方人喜欢吃酸甜口味的番茄炒蛋，而很多南方人因为气候的原因，常年天气比较湿润，湿气较重的情况下，辣椒就是可以排除湿气最好的一种食材。所以很多南方人都喜欢吃辛辣的口味儿，辣椒也是每顿饭必不可少的一种食材，那么辣椒炒蛋这道美味的小菜简单又方便，而且吃起来口感也不错，非常下饭，所以很多南方人都喜欢它。

说到青椒炒蛋这道简单的家常菜，在很多人看来是非常容易学的，然而很多新手第1次在做的时候，往往不知道究竟应该先炒青椒还是先炒蛋，做错了这一步炒出来的鸡蛋会比较柴一点不鲜嫩，而且辣椒的辛辣味道也会减少很多。

青椒炒蛋，先炒青椒还是先炒蛋？原来自己一直都错了，鸡蛋白吃了。大家平时在做青椒炒蛋的时候是怎么做的呢？我每次做青椒炒蛋都是先炒鸡蛋再炒青椒。自我感觉还挺好吃的，可是有一次南方同事请吃饭的时候，在同事家里面品尝到了他妈妈做的正宗的青椒炒蛋时，我才发觉原来一直都做错了。

青椒炒蛋想要香辣又入味，而且鸡蛋鲜嫩好吃，先炒鸡蛋是错误的方法。首先我们要把青椒洗干净，一般在炒青椒鸡蛋的时候用到的都是线椒，洗好之后烘干水分，切成小辣椒圈，放在盘子里面备用，把两个鸡蛋打入干净的碗中，加入一小勺食用盐，用筷子顺时针把鸡蛋打成细腻的鸡蛋液。

接着在炒锅中加入适量的食用油，油烧至5成热的时候放入大蒜，花椒，干辣椒爆炒出香味，然后用漏勺把这些食材捞出来。接着我们把准备好的辣椒圈放入锅中煸炒，小火慢慢煸炒至辣椒圈表面起虎皮。然后迅速把鸡蛋液倒入辣椒圈里面，不要着急搅拌，让鸡蛋液裹满辣椒圈之后。用铲子轻轻翻炒炒至鸡蛋变成鲜嫩的黄色，撒适量的食用盐和鸡精搅拌均匀就可以出锅了。这样炒出来的尖椒鸡蛋香辣又美味，超级下饭。