我是@生活大大百科 。从营养学角度来看，这个说法是完全错误的。

经过高温蒸炖过后肉类所含的营养是汤的20倍以上。就拿鸡肉来说，鸡汤为什么会变得鲜香好喝？主要是鸡肉在炖的过程中，肉里的大量鲜味物质会被蒸炖出来，加上一些调味品或者配料等辅助材料，比如：胡萝卜、玉米、山药、海带等等，其实汤的营养很少，真正的营养都在肉里。

很多老人都说，多喝汤，营养都在汤里了。包括一些水果蔬菜也是，总说营养都在皮上，要连皮一起吃才好，其实这都是受老思想影响了。和老一辈的社会生存环境也有影响。

央视财经频道《是真的吗？》专门有一期节目，就是介绍鸡肉和鸡汤哪个营养更高，最后经过科学论证，鸡汤内的营养含量远低于鸡肉，包括滋补效果、蛋白质及其他营养物质。

所以说，“吃肉不如喝汤”的说法，完全错误！