1.鸡蛋打散加少许盐，锅中炒出小块状备用。2.青椒切丝，拍两三瓣蒜切碎。3.热锅冷油，油温三成热放蒜末爆香，加青椒丝爆炒。4.青椒丝变色后倒入炒好的鸡蛋，加盐加酱油加蚝油，锅中加点清水改小火焖3分钟出锅。（皖南一带做法）
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