题主您好，非常荣幸能为您解答疑惑，希望对您有帮助。

“西红柿炒鸡蛋是先炒西红柿，还是先炒鸡蛋呢？”

作为一名餐饮人，非常乐意跟您分享我的个人经验跟烹制流程。

1、将备好的鸡蛋打散，倒入热油锅中，不断翻炒成型至成金黄块状，起锅控油。

2、锅底留少量油，西红柿滚刀块状下锅，翻炒至出汤汁儿，加入食用盐、食用鸡精、白砂糖调味。

3、将控好油的鸡蛋倒入锅中，稍微翻炒后焖煮1~2分钟，让鸡蛋块充分吸收西红柿汤汁儿后，将多余的汤汁儿滤掉，倒入适量的生粉水勾芡收汁儿。（家里自己做的话可以不用把汤汁儿滤点，可以用来拌饭非常开胃好吃的）

4、将做好的西红柿炒鸡蛋，装盘洒上些许葱花，一道菜色鲜艳、味道鲜美开胃的“西红柿炒鸡蛋”就烹制完成了。

5、对于“将西红柿开十字刀口，加入开水烫过后去皮”的做法，我个人是不怎么赞成的，当然也不去做任何评价。

个人语言组织水平有限，还望见谅！若有表达不清之处可以追问我。祝您生活愉快