一、从肯德基的各岗位来看。

最有可能泄露的是腌制，肯德基的鸡翅、腿肉、鸡米花都是首先入冻库，每天腌制的岗位，都会按照排版经理的要求，解冻需要的各类肉，解冻用得是流水解冻的方式，第二天用的都是晚上就开始解冻，解冻完成后，开始腌制，奥尔良烤翅和腿肉用的是烤肉腌料，辣翅和辣腿肉用的是辣腌料，这些腌制的料都是事先就加工好的，不存在泄密，腌制完成后会进入冷藏，待取用。

然后是厨房，辣翅需要裹粉、然后再用油炸，烤翅是用德国进口的烤箱烤15分钟，这里有两个核心的环节：一是裹粉的次数有要求，二是会检测油品，需要滤油，厨房出的是成品，这里没有什么可泄密的。

其次到总配，就是大家看到的在点单后面忙碌的那些人，这个岗位主要负责烤面包，组装汉堡，卷肉卷，冲泡热饮，出品等，没有技术含量。

再者就是前台了，现在的前台都基本上被线上代替了，以前人多的时候，这个岗位也只是负责收钱而已，不存在泄露。

二、从肯德基的管理层来看。

管理层是要经历各岗位的，腌制，厨房，总配，前台，大厅等都走一遍，即使这样，也没办法泄密，他们的核心工作是值班，排班，订货，和负责设备的保养。

其实，肯德基的出品是各个环节相互配合的结果。

1、设备先进。肯德基的所有设备都是德国进口，还是非常先进的，而且每个产品的时间都提前设定好，保证口感的统一性。

2、原料统一。其原料都是由统一的供应商供应，入库采取的是先进先出原则，过期的则一律作废。

3、流程管控。以一个汉堡为例，腿肉腌制——腿肉裹粉7次——腿肉油炸——面包烤制——组装。

肯德基的东西好不好吃我不知道，但能做到全世界一样难吃，就真的很牛逼了。

所以，泄露配方这个事情不是不会泄露，是根本就不知道泄露什么。不过说真的肯德基的模式、管理、出品和服务等等都还是值得学习的。

他们很开放，打开流量入口，上厕所，小孩子游乐等等，只要你愿意，你可以毫无压力的在里面，不会有异样的眼光，不会有强买强卖，不会像前些天服务区的餐厅经理赶人的情况出现。

他们的秘方：或许就是开放吧。

如果是这，又有什么好泄露的呢？