豌豆又称荷兰豆，其种子及嫩荚、幼苗均可食用，种子还能作药用，植株能作为绿肥、饲料等。豌豆生长的三个阶段：豌豆苗、豌豆幼荚、豌豆青粒、都可以食用。下面我们就来看看什么时候采摘好。

软荚豌豆的采摘时期？

• 1. 豌豆苗阶段：

豌豆种子刚破土发芽长成豌豆苗的时候，豌豆苗尖可以采摘食用。这时候的豌豆苗含有丰富的维生素及水溶性纤维素、具有通便利尿效果。关于豌豆苗的美食有不少，豌豆苗鱼丸汤，豌豆苗炒鸡蛋都是时令美食，让人眼前一亮。

• 2. 豌豆幼荚阶段：

软荚豌豆幼荚肥嫩多汁，口感清脆，是不可多得的时令美食。采摘时间一般在豌豆开花后8-12天，此时荚果处于伸长阶段，幼荚籽粒还小。14天以后，里面的糖分会逐渐转化为淀粉，荚的品质变劣，纤维化程度提高，同时种子慢慢长大，当可以看到种子形状时采收，虽然产量提高，品质却不如早期幼荚了。春播区一般采摘2-3次，秋播区采摘4-5次。关于豌豆荚的美食有，豌豆荚炒腊肠，既有春天的清鲜，又有冬日的腌肉香味，非常有特色；还有清炒豌豆荚，淡雅爽口，齿颊留香。

• 3. 青豆阶段：

开花后8-12天，豆荚认为深绿色或开始变为淡绿，豆荚已经高高鼓起，这时候就可以采收了。采收过早，品质佳，但产量低；采收迟，豆粒糖分减少，淀粉增多，风味变劣。

采摘注意事项：

• 1. 豌豆苗采摘时间最好在傍晚或清晨，不要堆积，防治发热变质，注意保湿，及时上市销售。
• 2. 豌豆幼荚采摘时间以8-12天为宜，过晚纤维化程度提高，品质变劣，销售价格低。
• 3. 青豆采收注意，植株不同部位豆荚发育不一致，可采取分批采收，同时注意不要弄伤茎叶。

总结：豌豆全身都是宝，三个时期（豌豆苗、幼荚、青豆）都可以食用，注意观察豌豆生长，出现采摘信号时再进行采摘，此时销售效益才能较高。