我是鹏飞君，我也经常吃泡菜腌菜，也听说泡菜吃多了不利于身体健康，而我们所知道的韩国老百姓每天吃泡菜，虽然每个国家的饮食习惯不同，但是这种饮食习惯是不太好，不利于身体健康！

首先我先为大家科普一下泡菜腌菜的知识！

泡菜腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风 味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。相信不少人都听说过经常吃腌菜会致癌，那么长期吃泡菜会致癌吗?下面让我们一起来看看吧!

　　一，泡菜高亚硝酸盐，经常吃腌菜会增加患癌症的风险，不利于身体健康。

　一般来说，担心腌菜会致癌，就是在担心亚硝酸盐的含量会超标。由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因此，泡菜不宜多食。

　　在腌制的过程中，腌菜盐水浓度不应低于12 %，腌制时间不能少于8天，也不宜过长，以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质，如果腌渍的时间不够，蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后，会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。那如何化解腌菜中的亚硝酸盐呢?可以在腌菜的同时放入维生素C片剂，由于维生素C有阻止亚硝酸盐的合成，从而也降低了亚硝酸盐的含量。美国国立癌症研究所早在1978年就正式宣布维生素C对癌有预防作用。国外研究表明“即每公斤的腌菜中加入400毫克维生素C，这时亚硝酸盐在胃内细菌作用下产生亚硝胺的阻断率为75.9%。”提倡腌菜在腌制过程中加入适量维生素C，确实是解决腌菜致癌物的好法。

二，每天使用泡菜腌菜营养摄入单一，可能会导致体内微量元素缺失，不利于身体健康。我们知道每个人每天需要各种营养物质的摄入，蛋白质，脂肪的摄入，营养师倡导我们均匀饮食，搭配食用各种食物才可以保证营养物质的全面摄入，如何单一食用毛一种食物都是不健康的饮食喜欢，特别是泡菜这种高亚硝酸盐的食物，营养物质的缺失是很严重的，必须改变这种饮食习惯。

综上所述，每天食用泡菜腌菜可能会提高癌症的患病率，不利于身体营养物质的全面摄入，是一种不健康的饮食习惯，必须改变这种饮食习惯！