你好，很高兴回答你的问题，小龙虾的头在烹饪前最好剪掉，因为里面可能含有重金属元素，但是虾黄是可以吃的，下面我来说说怎么处理小龙虾和烹饪小龙虾。

1.清洗

首先把小龙虾用换下来的牙刷洗干净，把小龙虾身上的泥和沙子洗掉。

2.剪虾头

用剪刀沿着小龙虾头部的斜线剪开，把剪下来的头部丢掉，虾黄就留在了头部的后半部分。

3.去虾线

把抓住小龙虾尾部，左右扭几下，把虾线扯出来，这样就可以不用吃到虾线了。

4.去除虾脚

如果嫌小龙虾的腿不能食用而且占地方可以把虾腿扯掉，只留下两个钳子，这样吃的时候就会方便很多。

5.烹饪小龙虾

起锅烧油，加盐，加入蒜，干辣椒，麻椒，香叶炒香，再把小龙虾放入锅中爆炒炒香，炒熟后加入一罐啤酒，盖上盖子焖煮10分钟就可以出锅了，这样做的小龙虾又麻又辣，香味扑鼻。

制作小龙虾的过程就是前期清洗的过程比较麻烦，一定要注意虾头要剪掉。以上是我的回答，希望可以帮助到你！