你好，我是阿远，很高兴回答你的问题
我的回答是小龙虾的头不能吃，虾黄能吃。
我专门为了这个问题查阅了几篇文献。
1.先说虾黄，潜江市公共检验检测中心的报告是这样的：研究人员再潜江市域养殖基地抽取活体小龙虾100批次，采用原子荧光法，气相色谱法等多种科学方法方法进行检测。得到结论：（1）在人体所需的8种必需氨基酸中，虾黄含有5种，且含量丰富，说明虾黄对人体氨基酸的补充具有十分积极的作用。（2）含有4种多不饱和脂肪酸：EPA、ARA、DHA及亚麻酸，远高于淡水鱼中相同不饱和脂肪酸的含量，DHA对于人类智力发育、改善视力、降低血脂都具有非常重要的功效。EPA、ARA、亚麻酸等对于人体的健康也是有重要意义的
2.再说虾头：厦门大学的化学系谱学分析与仪器教育部重点实验室发表的一篇论文表示：虾头的重金属元素含量明显高于腹部肌肉,小龙虾重全身金属含量，大致趋势为虾头>外壳>螯足>腹部肌肉。
综上， 小龙虾的头不能吃，虾黄能吃。
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