你好，很高兴能够为你解答这个问题！

小甜刚进厨房和妈妈学的第一道菜，也就是今天要和大家分享的西红柿炒蛋。因为又酸又甜，蛋香浓郁，小时候特别爱吃。弄点汤汁拌饭，口感非常好吃，没胃口的时候吃这道菜，连吃好几碗饭都没问题。小时候就是在西红柿这道美味下长大的。今天就和大家分享一道美味的西红柿炒鸡蛋。

第一步：

首先咱们先准备两个的西红柿，选西红柿的时候要看颜色，按一下可以看看是比较嫩的还是老的。如果老一点的就没那么酸，口感比较甜，但是炒出来容易散。如果是带点青色的，那就是比较酸。炒的时候选择适中的就可以了，然后把西红柿洗干净，切成丁备用。再切点葱花，碗里打两个鸡蛋，打散之后备用。

第二步：

锅里加入适量的食用油，油温大概六成热以上，把鸡蛋液加进去，至鸡煎至鸡蛋金黄鼓起，再把它炒成鸡蛋块，不要煎太老了，然后盛出备用。

第三步：

锅中再加少许油，然后把切好的西红柿放进去翻炒，因为西红柿很容易熟，炒太软了口感就不好了，要用大火翻炒，把西红柿的汤汁炒出来就好吃。西红柿炒出汤汁之后，再把炒好的鸡蛋放进去了。

第四步：

准备调料，加入适量的食盐和白糖，小许生抽翻炒均匀，食盐是基本调味，白糖可以调节西红柿的酸味，吃起来没那么酸，口感更鲜一些，这样做出来的西红柿炒鸡蛋下饭又好吃，然后出锅，出锅装盘再撒上一点葱花美味即成。

以上就是我对这个问题的回答和建议，希望对你有所帮助！