结论：最好不吃

小龙虾头里面的黄色物质是虾黄，母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。

一般人常见蟹黄却很少见虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称红头仔。

吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、腮、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。专家介绍，小龙虾的腮、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨在一起，容易遭到污染。